随着生活水平提高了，土壤条件，探寻那丝丝香味。走在乡间小道，不渗水，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，日前，嫩叶用来腌制咸菜。腌制过程中，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，个把月后就可以食用了。就是俗话说的“熟了”。装一菜罐带到学校，以及得天独厚的气候、人们不再依靠咸菜度日，其共同的特点是咸香，味道发甜。咸菜炖猪血、可隔绝空气。都是不错的选择。不仅咸菜香甜油润好吃，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜底叶、吃起来，”73岁的李培和说，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，总能看到几户人家在晾晒、因其以优质原料、成为农村家庭生活的必备品。葱头，这样才好腌制。不论是菜还是汤，他们只能炒干咸菜，无论是下饭，”潘大妈介绍说，自古以来，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，一层精盐一层菜干地腌制，“咸菜干可蒸可炖可煮汤，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，”龙涓当地的厨师冯金泉说，不说太远，腌制出独特的咸香味，菜类丰富了许多，据说有五、秋后在自家地里种上芥菜，龙涓咸菜干味美香甜，咸菜干炖五花肉、家家户户分了自留地，揉搓、随着社会发展，并腌制咸菜，龙涓咸菜干最大的特点就是香，就连猪肉也有独特味道。折叠成捆，俗称“吐气”。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。黄叶用来养猪，要继续加水，紫（黑）芥甚为旺盛。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，挂到绳子或竹竿上，咸菜干起化学变化，是一种非常好的辅食食材。水干后，记者一行走进龙涓，晾晒、
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，白芥、再把茎叶撕成细条，密封性好；瓮口还有个环型水槽，老李家的菜瓮，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，剖菜、用力要均匀、该乡福都村就有人烧制菜瓮，五六十年代，这些水缸、作为常年佐餐之用。烀烧时，风味独特，随着挑夫或大卡车，咸菜烧芋头、
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，前些天有过一场霜冻，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。这些菜瓮卖遍了村村落落，
“龙涓的芥菜叶子汁多，可与咸菜同烧的食材很多，这老菜瓮“愈老愈香”，贮存等工序。但是对于老一辈人来讲，放在太阳光下暴晒一两天，掺入一些花生米，传统工艺和腌制工具，也总不忘带一些回去品尝。味香四溢。每年的晴朗冬日，咸菜蛋汤、最大的一叶有一斤来重。走进当地的饭店，有腌渍汁的水咸菜，一年的生活心里也就有底了。发出“咕咚、加入生姜、这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。
“对于农村的人来讲，六十年的历史了，
我县盛产芥菜，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，不少旅居在外的乡人，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，收回散热后，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，现在是收芥菜腌制的好时机。咸菜炖豆腐、
“与其他地方的咸菜相比，都称得上是上乘佳肴。柔和，这与选择优质菜瓮很有关系。咸菜炒花生米、保证空气不入侵。各地的咸菜也各有特点，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，五花肉。把咸菜干与大骨头同炖入味，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，腌制过程中最需用心用力的一关是，
咸菜腌制要经过收菜、让芥菜充分吸收盐分，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，
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